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3月3日起,，武漢儲備肉的供應(yīng)量和供應(yīng)方均再度擴容，價格也進一步下調(diào),，精瘦肉10元一斤,，腿肉7元一斤。目前,，在庫的政府儲備凍豬肉將全部向市場投放,，投放網(wǎng)點擴大到包括武商,、中百、中商,、家樂福、沃爾瑪,、大潤發(fā),、北京華聯(lián)等大型商超企業(yè)156個所屬門店。

（圖為政府儲備凍豬肉在小區(qū)發(fā)放 通訊員供圖）

長江日報-長江網(wǎng)記者了解到，3月6日,，銷售凍豬肉的7家商超企業(yè)當天共銷售特價凍豬肉套餐約288.28噸,，銷量較前一日上升57.35%。據(jù)統(tǒng)計,，武漢市自1月21日開始投放政府儲備凍豬肉,，截至3月6日，武商超市,、中百倉儲,、中商超市三大商超共銷售凍豬肉近2300噸。

儲備肉加大投放量,，各大超市一天的出貨量大幅增加,，為什么還是有市民感覺儲備凍豬肉不好買？

需求集中到達高峰

3月7日晚,，中商超市徐東店店長李遠濤帶著員工將300份政府儲備凍肉配送到東湖社區(qū),。忙完后，他告訴長江日報-長江網(wǎng)記者,，徐東店是中商超市的核心大店,，儲備肉銷量比一周前大概翻了10倍，比4天前翻4倍有余,。

“從需求量來看,，政府的惠民舉措是很受居民歡迎的?！彼f,，儲備肉再度加大投放力度和下調(diào)價格，迎來了“消費高峰”,。

中商超市徐東店負責楊園街,、徐家棚街、積玉橋街,、梨園街,、和平街共5個街道77個社區(qū)201個小區(qū),，近期高峰時一天訂單達1.6萬多單。

“3月3日,，政府儲備凍豬肉售價繼續(xù)下調(diào)后,，凍豬肉的銷量增長了至少3倍?！蔽渖坛胁少彶扛呒壗?jīng)理葉劍雄告訴記者,。

中百倉儲方面，記者了解到,，目前該超市銷售政府冷凍肉的81家門店,，日均出貨量是3天前的3倍。中百倉儲稱,，從3月3日開始,，儲備肉接單量接近峰值，后續(xù)需求減緩,，會越來越容易買到,。

精瘦肉儲備量較多

而市民更愛買五花肉

為什么市民感覺儲備肉到家的節(jié)奏有點慢，甚至有人還沒吃上,？李遠濤介紹,，一般，頭一天匯集社區(qū)訂單,，第二天向武漢儲備凍庫請貨,，接著分割、打包,，第三天才能開始配送,。這個過程需要三四天。

中百倉儲人士也表示,，如果接單量較大,，供貨時間可能延后，但是需求肯定是能滿足的,。

同時,，市民對肉的品種需求也在不斷變化，比如,，當前市民最喜歡的是儲備肉中的五花肉,，“大家瘦肉吃多了，想換換口味,?！钡牵瑑淙庵芯萑獾膬淞枯^大,，五花肉和肋排相對少一些,?！捌贩N和需求的不平衡也造成了供貨時間會延遲?！?

“市民反映凍豬肉不好買的一個原因,，是豬肉品類不平衡”，葉劍雄也說,，目前,，與五花肉和肋排相比，精瘦肉貨源充足,，但市民需求多元，有時會出現(xiàn)部分需求商品暫時貨源不足的情況,。

全程冷鏈運輸保存

門店冷庫不一供應(yīng)量不同

長江日報-長江網(wǎng)記者了解到,，目前，武漢市政府自有儲備凍豬肉集中存放在位于鄂州的商業(yè)儲備公司,，超市門店每次采購?fù)禃r間至少3小時,，“從鄂州到超市配送中心，再到各大門店,，都需要全程冷鏈運輸,。”葉劍雄說,，凍豬肉存放有嚴格的溫度要求,，考慮到超市冷庫面積有限，商超每次采購并不是越多越好,。

“徐東這樣的大店配有兩個凍庫,，有的門店只有一個凍庫，面積還不大,，存儲不了很多凍肉,。”李遠濤也表示,，凍豬肉脫離冷鏈容易變質(zhì),。有的門店只能存放一兩百件，存儲量也決定了門店供應(yīng)能力,。

葉劍雄介紹,，1月底，武商超市共有19家超市門店銷售政府儲備凍豬肉,，為方便市民采購,，目前超市主動申請，將門店增加至33家,，葉劍雄解釋,，目前武商超市還有2家門店沒有參與,，“因為這兩家沒有冷庫，不具備凍豬肉儲存條件”,。

鋸骨機和專業(yè)人員均有缺口

呼吁鋸骨師傅報名上崗

“每天超市里的鋸骨機都在不停工作,，很多門店一天要鋸斷一根鋸條?！比~劍雄透露,，目前武漢鋸骨機仍存在短缺問題，部分沒有配備鋸骨機的門店,，只能靠員工用刀剁,，效率大為降低。

（圖為超市員工正在分割儲備凍豬肉 記者劉斌 攝）

長江日報-長江網(wǎng)記者前期探訪了解到,，儲備凍肉一箱50斤，分成6大塊,，每塊8-10斤,，按照套餐要求，將被分割為2斤一塊,，再進行分揀打包,。葉劍雄告訴長江日報-長江網(wǎng)記者，目前超市人力不足,，100人的超市員工團隊,，一般會安排20名左右員工專職負責凍豬肉套餐打包，但每天緊趕慢趕,，供應(yīng)仍跟不上市民的需求,。

“現(xiàn)在，我們除了位于黃陂武湖的臨時分割點外,，徐東3天前也設(shè)立了臨時儲備肉分割點,，上了4臺鋸骨機。一天產(chǎn)量16噸,。店里有180名在崗員工,，六成員工投入到了儲備肉的分割、打包,、配送中,。”李遠濤說,，大部分人從春節(jié)前一直連軸轉(zhuǎn)到現(xiàn)在,，狀態(tài)很疲憊,，但依然堅守在崗。

此外,，疫情發(fā)生之前,，各超市門店以銷售冷鮮肉為主，分割凍肉的鋸骨機每個門店最多一臺,，有的還沒有配備,。“更不要說專業(yè)的鋸骨機師傅了,?！彼f，鋸骨機需要專業(yè)人士來操作,，他們尋到一些“外援”,，但仍不夠?！皻g迎有專長的人士來超市報名上崗?！?

來源：長江日報-長江網(wǎng)

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