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口述人：航,，烘焙工作室主理人

記錄人：長江日報(bào)-長江網(wǎng)記者吳秋娜

“賣面的老師傅

來一碗熱干面

多把點(diǎn)油 少把點(diǎn)鹽

多把點(diǎn)香蔥不要大蒜頭”

……

馮翔的漢味民謠《武漢伢》,，把武漢唱給你聽。2020年,，我和900萬留守的武漢人,，用另一種方式來為它加油，解鎖一道道漢派美食,，把武漢做給你吃,。

航 本人供圖

不能出去，我能為武漢做什么

1月23日,，武漢暫時(shí)關(guān)閉出城通道,。1月28日，我和兩位同事開車給一線醫(yī)護(hù)人員送牛奶和餅干,，接收物資的護(hù)工不停說謝謝,。因?yàn)椴∪颂啵t(yī)生連飯都沒時(shí)間吃,。我聽了很難受,，也感到了疫情兇險(xiǎn)。

疫情初期我看到了很多不好的消息,，有謠言也有事實(shí),，每天都很壓抑，胸悶氣短,，一度懷疑自己感染了新冠,。作為一個(gè)有辨別能力的人，我不能這樣下去,。

自己是家里的頂梁柱,，就安心在家不給國家添麻煩，減少感染機(jī)會(huì),，也是對家人的關(guān)愛,。

不能出去,，我還能為武漢做什么？

我經(jīng)營著一家烘焙工作室和一家西餐廳,，因?yàn)槁殬I(yè)的原因,，對食物有一定的理解，也喜歡折騰自己沒有“解鎖”的技能,，那就從自己的朋友圏來影響大家吧,！

航的網(wǎng)上美食教程 本人供圖

食物不能解決問題，但能帶來能量呀,。醫(yī)護(hù)人員抗擊的是病毒,，我們要抗擊沮喪的心情，再難,，也要好好吃飯,。

“解鎖”漢派美食，88歲外婆錄制做豆皮視頻

剛開始我極度不習(xí)慣,，最不能忍受的是經(jīng)常吃的那些美食,，現(xiàn)在壓根就吃不到了。那就利用家里的現(xiàn)有食材,，把自己喜歡的美食統(tǒng)統(tǒng)做一遍,，先從早餐開始！

從煎餃開始,，豆皮,、熱干面、面窩,、糯米包油條,、蛋酒、牛肉粉,、煎包,，漢派小吃教程陸續(xù)“登場”我的朋友圈。

金黃的蛋皮,，糯米顆粒分明,，干子、筍丁,、榨菜還有肉丁,，一起放進(jìn)嘴里，咸香纏綿,。漢派小吃教程首秀——豆皮一推出便獲贊無數(shù),。

航做出來的各種漢派美食——豆皮 本人供圖

豆皮，我最愛吃的是老字號——老通城牛肉豆皮,?？紤]到物資太少,，我就把制作步驟簡化。正宗豆皮的皮里應(yīng)該有綠豆?jié){,，我改為面粉和生粉，讓大家不會(huì)受食材限制無法動(dòng)手,。在制作步驟里我強(qiáng)調(diào),，餡料根據(jù)自己家的庫存改變了，事實(shí)證明很多“小白”都完成得很好,。外婆還親自“出山”錄制視頻,，88歲的老人都這么向上，大家沒理由不學(xué)起來吧,！

爆款產(chǎn)品竟然是面窩,，方子不復(fù)雜，炸面窩有門檻,，必須有面窩勺,，我那把是外婆貢獻(xiàn)出來的。炸的過程中,，勺子要很熱很熱才會(huì)不沾,，我炸廢了三個(gè)面窩才成功，炸出的面窩蓬松酥脆,。

我隨口在圈里說了句,，只要不怕媽媽打PP，就廢一個(gè)大湯勺,，拿錘子反向敲凹,，過了兩天還真有人“交作業(yè)”說是這么干的——真的把湯勺敲了，據(jù)說真的是被媽媽狠狠嚼了,。

網(wǎng)友的面窩作業(yè) 航供圖

身為武漢人,，一個(gè)星期不吃一碗熱干面，總像差點(diǎn)什么,。小區(qū)團(tuán)購中撣好的熱干面條1斤要10元,，味道總怪怪的，干脆自己動(dòng)手做,！

普通的筒子面煮熟淋上油撣好,，芝麻醬、辣蘿卜,，各種調(diào)料一拌,，是那個(gè)事。

做了涼皮后,，才發(fā)現(xiàn)全國人民都在做涼皮,。我是在做豆皮時(shí)測試,，配比出現(xiàn)問題，但更適合做涼皮,。

正宗涼皮要反復(fù)洗面,，我調(diào)整了面粉和生粉的配比，省去洗面,，涼皮一次就成功,。

第一個(gè)教程發(fā)出后，很多朋友開始詢問要點(diǎn),，第二天就有人“交作業(yè)”,，某小區(qū)物業(yè)還把教程轉(zhuǎn)到小區(qū)群分享。

涼皮上線,，朋友說：前一分鐘還在問別人怎么做涼皮,，這一分鐘你就發(fā)了，真的心想事成,，好兆頭,。

有朋友天天等著我發(fā)圈，第二天就跟著做,，他們說你不能停,。這種感覺和做好菜等客人吃了表揚(yáng)你又不一樣，在家能產(chǎn)生價(jià)值,，慢慢讓大家愛上廚房,，非常贊。

建美食群,，300個(gè)好吃佬一起下廚房

3月初,，我建了一個(gè)美食分享群，大概有300多人,，群里每天可踴躍了,，大家都是好吃佬，感覺特親切,。

群的主題就兩個(gè)：吃和做,。每天大家分享自己做了哪道菜，有成功也有失敗,，我們“改作業(yè)”也改得不亦樂乎,，幫助大家分析。也有死磕的同學(xué),，非常努力,。不少從沒進(jìn)過廚房的“小白”都是潛力股，“作品”漂亮得讓人刮目相看。

網(wǎng)友的豆皮作業(yè) 航供圖

群里基本一兩天就會(huì)有個(gè)美食主題,，大家都跟著做,，最近在做干煸土豆，可能大家囤了土豆,。由干煸土豆條又衍生出干煸藕絲,，有同學(xué)把藕絲切得比較細(xì)，炸得老了,，嚼得腮幫子疼,，還得含淚都吃光，大家笑了半天,。總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)后,，大家交的“作業(yè)”就非常有看相了,，有人說，吃著吃著吃出了餐館的味道,。

食材不夠,，我自己就當(dāng)了一把團(tuán)長。我住在百步亭小區(qū),，每天在群里吆喝讓大家快點(diǎn)訂菜,，收款、下單付款,、確定送貨時(shí)間,，通知接貨，做好防護(hù)下樓接貨,、分發(fā),。記得那天太陽很好，我在兩個(gè)送貨點(diǎn)來回跑了一個(gè)小時(shí),，秋衣都濕透了,，真正體會(huì)到了團(tuán)長的不易。

幫到別人,，我自己也諸多受益,。雖然我做的中餐西點(diǎn)都能拿得出手，但每天面對各種各樣的問題,，總有回答不上來的時(shí)候,，就老老實(shí)實(shí)查資料學(xué)習(xí)，一來二去也增長了不少知識,，同時(shí)解鎖了制作PPT,、視頻新技能。

很多沒下過廚房的人跟著我們一起做菜,，嘗到了自己動(dòng)手的樂趣,。我每天在家捯飭,，有一天爸爸拿出來了一盤擺放整齊、撒著蔥花的煎餃,，我驚訝的同時(shí),，發(fā)現(xiàn)堅(jiān)持做一件美好的事情，一定會(huì)影響別人,。

來源：長江日報(bào)-長江網(wǎng)

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