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4月5日,，人們在武漢市吉慶街的“大排檔”雕塑旁吃熱干面,。新華社記者 沈伯韓攝

“過早”,，是武漢人一天里最重要的儀式,。對武漢人來說,，“過早”的“過”,，等同于“過年過節(jié)”，又等同于“過日子”,，既隆重,，也是平常。

隨著武漢解封,，城市恢復(fù)運轉(zhuǎn),，熱干面、牛肉粉,、豆皮,、燒梅、面窩,、糊米酒……令人眼花繚亂,、垂涎三尺的“過早”美食也紛紛“重出江湖”。這些熟悉的風(fēng)味升騰起了城市的煙火氣,，重啟了武漢人的生活節(jié)奏,。

天聲街是一條有百年歷史的老街，承載著幾代武漢人的記憶,。這條街也是遠(yuǎn)近聞名的生鮮批發(fā)市場和小吃街,，短短500米的街道上，排列著100多家大大小小的生鮮店鋪和飲食店,。如今,，這些店鋪重新開門迎客,，空無一人的街巷恢復(fù)往日喧鬧。

徐翔宇是土生土長的武漢人,，他和父親的“徐記鮮魚糊粉”店在天聲街已經(jīng)開了15年,。早上6點，徐翔宇就來到店里,，調(diào)制當(dāng)天的魚糊湯,。7點左右，顧客漸漸多了起來,，徐翔宇和叔叔一個人燙粉,，一個人加湯，出餐速度飛快,。用鮮鯽魚熬制5小時做成的魚糊湯搭配爽滑的米粉，撒上辣蘿卜和蔥花,，鮮香撲鼻,，令食客傾倒。

這家店是徐翔宇的父親徐漢安開起來的,，因為用料扎實,、味道鮮美而被食客口耳相傳。在沒開門的時候,，就有熟客聯(lián)系徐翔宇,，問他什么時候能重新營業(yè)。等他一開門,，老主顧們就都回來了,。“他們家的魚糊粉是一絕,，尤其是配上油條,。”家住附近的居民蔡女士是徐記的擁躉,，在解封后,，專門過來吃上一碗魚糊粉，找回原來的味道,。

在家歇了兩個多月,，徐翔宇也擔(dān)心過疫情后生意難做。4月12日他第一天開門,，不敢準(zhǔn)備太多材料,，平時每天熬兩鍋，他那天只熬了半鍋,。沒想到6點半就有顧客上門,，一天下來,，半鍋魚糊粉還不夠賣。

由于不能堂食,，他的銷售量比往年有所下降,，但他依舊樂觀?！氨疽詾橹荒苜u出十幾份,，結(jié)果賣出了200多份，這就給了我信心,?！毙煜栌钫f，雖然現(xiàn)在還有一些困難,，但好在鮮魚和其他原材料都供應(yīng)充足,，沒有漲價，他的小店就能堅持,，“咱要往好的方面想,，只要能過早，我們就能做下去,?！?

在武漢人的心目中，老字號飲食店最能代表漢味,，也最能勾起家鄉(xiāng)的情懷,。位于勝利街的三鎮(zhèn)民生甜食館以煎包、燒梅,、豆皮等漢味小吃聞名,，是武漢小吃老字號之一。4月8日武漢解封當(dāng)天,，它就率先恢復(fù)營業(yè),，用不變的美味撫慰人們的身心。

“今年是我們開業(yè)20年,，也是我們第一次春節(jié)不加班,。”三鎮(zhèn)民生甜食館總經(jīng)理陳漢華說,。多年來,，三鎮(zhèn)民生甜食館為了滿足顧客需求，春節(jié)也照常營業(yè),，今年因為疫情,，不得不歇業(yè)兩個多月。接到解封的消息,，他們趕緊開始聯(lián)系供貨商,、消殺店面,，準(zhǔn)備營業(yè)。

這家店里的廚師們少則干了四五年,，多則干了一二十年,，對這家店都充滿感情，一聽說要開門,，大家都很高興,，迫不及待要回來上班。陳漢華給他們每人送了一些蘋果,，“圖個好兆頭,，平平安安”。

為了防控疫情保證安全,，店里每天要消殺兩次,，不能堂食，只能取餐后外食或外賣,，營業(yè)時間也縮短到半天,。陳漢華介紹，恢復(fù)營業(yè)第一天,，全天的營業(yè)額只有3000元，之后營業(yè)額逐日增多,，現(xiàn)在已達(dá)到每天2萬元左右,，大約是去年同期的2/3。同時,，外賣訂單大幅度增加,，每天都有五六十單。

由于疫情,，經(jīng)營成本有所上漲,，三鎮(zhèn)民生甜食館也承擔(dān)了一些壓力，但始終沒有漲價,?！懊褚允碁樘欤裆辽鲜俏覀兊睦砟?，我們想為武漢市民解決過早的問題,。”陳漢華說,。他也坦言,，希望能有一些房租減免優(yōu)惠，并且能允許餐館在門外擺設(shè)露天桌椅方便顧客,。

從早上到中午,，甜食館的顧客絡(luò)繹不絕,，大家自覺地站在門外排隊取餐，站在路邊大快朵頤,。陳漢華還記得,，恢復(fù)營業(yè)第一天，一對情侶來店里用餐,，他們家住得很遠(yuǎn),，是專門坐車過來的?！八麄凕c了熱干面,，坐在路邊吃，一邊吃還一邊說‘真是好吃啊’,！看到他們吃得那么開心,，我的心里也特別欣慰?！标悵h華說,。

過得了早，就過得了坎,。好好吃飯,，努力撐起生活日常，武漢的堅韌與活力,，正從一個個熱氣騰騰的早晨里綻放,。

來源：光明日報

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