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據(jù)楚天都市報,，4月26日,，記者從武漢餐飲協(xié)會獲悉,，鑒于目前已進入低風(fēng)險區(qū),，各行各業(yè)逐步有序復(fù)工復(fù)產(chǎn),，《武漢餐飲恢復(fù)堂食細則》出爐,，餐飲企業(yè)將逐步恢復(fù)堂食,。

細則從場所管理,、員工管理、顧客管理,、進貨管理,、組織管理、物資管理,、制度管理等方面,，指引餐飲企業(yè)邊經(jīng)營邊做好疫情防控工作。

新增測溫,、消毒,、洗手功能區(qū)

記者看到，細則中指出,，在功能布局方面,，餐飲企業(yè)恢復(fù)堂食，要設(shè)置新的功能區(qū),，新增加測溫區(qū),、消毒區(qū)、流水洗手區(qū),、臨時觀察隔離間,、寬松進餐區(qū)控制人流量；設(shè)臨時隔離間,，安排相對獨立房間,，作為突發(fā)疫情應(yīng)急臨時隔離場所。

細則還要求,，落實日常清潔和預(yù)防性消毒措施,。

日常應(yīng)以通風(fēng)換氣和清潔衛(wèi)生為主，同時對接觸較多的桌（臺）面,、門把手,、水龍頭、扶手等公用物品和部位進行預(yù)防性消毒,。必要時對地面,、墻壁等進行預(yù)防性消毒,。

對進餐場所，進餐完畢后應(yīng)該消毒,，專人負(fù)責(zé),，建立各項臺賬，做好檢查及清潔消毒記錄,。

衛(wèi)生間應(yīng)保持通風(fēng),、干爽，不能自然通風(fēng)的,，可采用排氣扇等機械通風(fēng),。疫情期間，要對衛(wèi)生間重點部位進行消毒處理,，重點部位包括內(nèi)外門把手,、洗手池臺面、水龍頭開關(guān),、洗手盆,、坐便器、便池,、馬桶按鈕等經(jīng)常接觸的物體表面和地面,，每日至少消毒兩次。

進餐模式推行分餐制

記者注意到,，關(guān)于員工管理方面,，細則中要求非常嚴(yán)格。除了要做好員工防護知識培訓(xùn),，要求所有員工上下班途中正確佩戴口罩,，盡量不乘坐公共交通工具外，員工每天進入經(jīng)營場所前,，還應(yīng)有專門人員給員工檢測體溫,，體溫正常可入內(nèi)工作,，并進行洗手消毒,。體溫超過37.3℃，應(yīng)要求員工回家觀察休息,。

此外,，上崗必須時刻佩戴口罩，保持勤洗手,、多飲水,，堅持在工作前、操作后,、進食前,、如廁后按照六步法嚴(yán)格洗手,，接待顧客應(yīng)雙方佩戴口罩。

疫情防控關(guān)乎到每一個人,，細則對顧客管理也有約束,。

餐飲企業(yè)應(yīng)告知客戶服從、配合餐飲堂食企業(yè)在疫情流行期間采取的各項措施,；

進入堂食區(qū)前,，進餐客戶必須進行測溫，入口處設(shè)立體溫監(jiān)測崗,，對有發(fā)熱（體溫≥37.3℃）、干咳等癥狀的客戶,，不得入內(nèi),；

客戶進出需掃湖北健康碼，“綠碼”通行,，后臺記錄進出時間和地點,；

企業(yè)對客戶鞋底及雙手進行酒精噴霧消毒后方可進入堂食區(qū)域；

客戶進入就餐區(qū),，可以不戴口罩,；

引導(dǎo)客戶規(guī)范洗手，進餐前,，客戶流水洗手,；

餐桌拉開距離，每個餐桌有1.5-2米距離,，餐桌座位保證適當(dāng)間距,，控制單位時間內(nèi)客流量，提倡預(yù)約進餐,，不提倡大聲喧嘩,。

進餐模式方面，推行位份進餐形式,、自助餐形式,、營養(yǎng)套餐形式、公筷公勺圍桌用餐形式,。

未達標(biāo)恢復(fù)堂食將面臨處罰

在接受記者采訪時,，武漢餐飲協(xié)會會長劉國梁表示，細則的出臺,，意味著武漢餐飲將逐步恢復(fù)堂食,。

他介紹，該細則根據(jù)商務(wù)部和國家衛(wèi)健委相關(guān)文件和要求擬定,，武漢目前處于低風(fēng)險區(qū),，參照外省低風(fēng)險區(qū)情況,，可逐步恢復(fù)堂食。

“餐飲企業(yè)對照細則,，達標(biāo)后逐步恢復(fù)堂食,。市場監(jiān)管部門將不定期抽查，如果被發(fā)現(xiàn)未達標(biāo)就恢復(fù)堂食,，餐飲企業(yè)將面臨處罰,。”劉國梁說,，武漢餐飲業(yè)將以嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的管理,，體現(xiàn)武漢對健康負(fù)責(zé)任的態(tài)度，最終促進消費,，實現(xiàn)武漢經(jīng)濟的全面復(fù)蘇,。

不過，他同時表示,，眼下武漢餐飲業(yè)生意受疫情影響,，不少餐廳可能持觀望態(tài)度，先以外賣和自提為主,，如果生意明顯恢復(fù)的話,，可能再恢復(fù)堂食。

來源：楚天都市報

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